T
Tabasco:
Salsa muy picante elaborada a partir del fruto de una mirtácea. ( pimienta muy picante).
Tamiz:
Cedazo de chapas perforadas, que sirve para pasar sustancias pulverulentas o líquidos turbios.
Tapioca:
Fécula blanca y granulada comestible, obtenida de la raíz de mandioca.
Tarta:
Torta o pastel grande hecho generalmente de masa de harina y relleno dulce, frutas confitadas, crema, etc.
Tartaleta:
Pastelillo de hojaldre o pasta brisa en forma de cazoleta, que se rellana con diversos ingredientes.
Teína:
Base púrica que se encuentra en el té, análoga a la cafeína del café.
Tentenpié:
Refrigerio, comida ligera entre las principales.
Tequila:
Bebida alcohólica que se extrae de una especie de agave que se cultiva especialmente en el altiplano mexicano.
Ternera:
Carne de ternera o ternero.
Teta:
Queso gallego de forma redondo y acabado en punta.
Tila:
Flor del tilo. Bebida o infusión de la flor del tilo.
Tisana:
Infusión de hierbas medicinales que se toma como bebida.
Tiste:
Bebida refrescante a base de harina de maíz tostado, cacao, achiote y azúcar.
Tocino:
Carne grasa del cerdo y especialmente salada. Tocino de cielo: dulce hecho con yema de huevo y almíbar bien cuajado.
Tomate, jitomate:
Fruto de la tomatera.
Tomillo:
Planta arbustiva de flores blancas o rosadas, muy olorosa, utilizada en cocina y en farmacología.
Tordo:
Pez del género labrus, que vive en el Mediterráneo, de vivos colores. Nombre de diversos pájaros muy apreciados por su carne y caza.
Tornear:
Dar una forma determinada a ciertos productos alimenticios. Tornear las patatas, zanahorias, nabos, etc.
Toronjo:
Variedad de cidro que produce las toronjas.
Torta:
Masa de harina, de forma redonda o alargada, que se cuece a fuego lento.
Tortada:
Torta grande rellena de carne, dulce, etc.
Tortilla:
Fritada de huevos batidos a la que se da forma determinada y a veces se le añade algún que otro manjar. Torta de maíz. Torta de masa de harina.
Tórtola:
Ave columbiforme, más pequeña que la paloma, con una cola larga en forma de abanico.
Tortuga:
Denominación común a cualquier reptil quelonio de cuerpo corto encerrado en un caparazón óseo escamoso. La tortuga de mar es apreciada por su carne.
Trigo:
Planta herbácea anual, de la familia gramináceas, que produce grano, que da origen a la harina que sirve para la elaboración del pan, productos de repostería, etc.
Trinchar:
Cortar, partir la comida en trozos.
Trucha:
Pez predominantemente dulceacuícola, con dos aletas dorsales, de carne muy apreciada.
Trufa:
Hongo comestible y muy apreciado, que crece bajo tierra en los bosques de encinas y robles.
Turrón:
Dulce a base de almendras, piñones, avellanas, o nueces, tostado y mezclado con miel o azúcar.