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- 1 Liebre o conejo
- 3/4 litro de vino tinto
- 150 grs. de tocino un cubos
- 1ª Cda de harina
- 2 Cdas de manteq'illa
- 5 cebollines a cuadros
- 2 cebollas
- 2 zanahorias bichí
- 1ª Cda de vinagre
- 3 hojas de laurel
- 1 bouq't guarní
- tomillo, perejil, apio, orégano
- pimienta entera y sal
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Poner la carne en una fuente con
el vino, zanahoria, |
| cebolla, verduras, laurel y
granos de pimienta, repo- |
| sar por 2 días; Aparte en un
sartén poner la mante- |
| q'illa con 3 cdas de aceite y
freír los cebollines el |
| tocino luego retirar del sartén y
dorar las presas lue- |
| go incorporar un poco de harina y
revolver bien aña- |
| dir el vino de la
marinada las hiervas y cocine por 1ª hª |
| luego incorporar el tocino y los
cebollines y todo lo |
| demás, seguir cocinando por
1/2ª hª
más ( aporox) |
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