ANCAS DE RANA A LA PROVENZAL
(PARA 6 PERSONAS)
Alberto Hernández

INGREDIENTES
600 gr. de ancas de rana.
½ taza de aceite de oliva.
3 dientes de ajo picado.
½ tasa de perejil picado.
2 tomates  picados sin piel y sin semilla.
½ tasa de harina.
2 limones.
Sal y pimienta al gusto.
2 pan francés cortado en rodajas.
115 gr. de mantequilla con sal.
Gotas de salsa de ají al gusto.
Unas gotas de salsa Maggi.

PREPARACIÓN
- Sazonar con limón, sal y pimienta y dejar macerar por 30 minutos.
- Pasar las ancas por la harina y saltear en el aceite bien caliente, hasta que estén doradas.
- Agregar el ajo picado.
- Cuando el ajo este dorado agregar el tomate, el perejil y las gotas de ají y salsa Maggi.
- Dejar cocer por un minuto y servir inmediatamente.

ACOMPAÑAMIENTO
3 rodajas de pan al ajo por plato.

Preparación del pan al ajo.
- Mezclar la mantequilla con ajo picado y perejil.
- Untar las rodajas de pan por ambos lados y meter al horno hasta que se tuesten.